Door slechts een keer per dag meer plantaardig te eten leef je al gezonder. Door minder vlees te eten krijg je onder meer minder verzadigde vetten binnen. Wat kan je dan eten in plaats van vlees? Dat lees je in deze blog met een aantal lekkere vegetarische recepten.
Tempeh
Dit zijn gefermenteerde sojabonen. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het bevat heel veel eiwitten, namelijk 12 gram per 100 gram. Daarom is dit een goede vervanger voor vlees. Het is ook rijk aan vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium en vitamine B2.
Tempeh kan je op verschillende manieren klaarmaken, zoals frituren, bakken en grillen. Het past bij veel verschillende maaltijden, zoals in nasi, een tempeh bowl en een rijstmaaltijd.
Het is ook heerlijk op een broodje tijdens de lunch. Je kunt zelf naar jouw smaak de tempeh marineren.
Tofu
Dit is net als tempeh van sojabonen gemaakt. Het wordt gemaakt van gestremde sojamelk, waardoor het een zachtere structuur heeft dan tempeh. Dit pittige noedelgerecht zit vol met groenten. 24Kitchen heeft voor je de 10 lekkerste recepten met tofu op een rijtje gezet. Daarnaast is tofu net als tempeh ook lekker op een broodje.
Tofu bereiden kan de eerste keer best lastig zijn. Daarom heeft de Hippe Vegetariër uitgelegd hoe je tofu kunt bereiden als een expert.
Kaas
Kaas zit ook vol met eiwitten. Het bevat minder gezonde voedingsstoffen dan bijvoorbeeld tofu en tempeh, maar het kan af en toe worden gebruikt als vleesvervanger. Deze vegetarische stroganoff ovenschotel bevat naast kaas ook crème fraîche als eiwitbron. Deze parelcouscous met rode kool en walnoten bevat feta als eiwitbron. Misschien denk jij: wat is parelcouscous? Dit is een grotere vorm van de meer bekendere couscous. Als je een dagje geen zin hebt om uitgebreid te koken kan je wraps met halloumi uitproberen. Halloumi is een ongerijpte, traditionele Cypriotische geitenkaas.
Peulvruchten
Peulvruchten zijn bijvoorbeeld linzen, kikkererwten en sojabonen. Ze zitten vol eiwitten en vezels. Je kunt veel variëren met peulvruchten, waardoor er veel gerechten mee te maken zijn. Een bekend gerecht is bijvoorbeeld Chili Sin Carne.
Als je houdt van ovenschotels probeer dan deze vegetarische ovenschotel met bonen. Het bevat een mix van bonen in combinatie met opbakaardappeltjes. Als topping wordt er geraspte kaas gebruikt. Snelle linzenstoof met champignons is een van mijn favoriete bonenrecepten.
