Zomers weer vraagt om frisse recepten. In deze blog heb ik een aantal snelle, frisse recepten op een rijtje gezet. Zo hoef je niet te lang in de keuken te staan en kan je zolang mogelijk genieten van het mooie weer.
Salades
Salades zijn altijd lekker tijdens de zomer. Probeer eens deze eiwitrijke salade met mango en feta.
Couscous is een graan dat lekker koud of lauwwarm kan worden gegeten. In deze salade is het onder andere gecombineerd met avocado en pijnboompitten.
Ben jij gek op Thais eten? Dan moet jij echt deze Thaise salade proberen. Het bevat onder andere mango, avocado en pinda’s. Deze salade is wel een stuk gezonder dan de Thaise afhaalmaaltijden.
Bowls
Foodbowls zijn hip. Er zijn vele keuzes in.
Poké bowl
Deze variant met zalm is in 45 minuten klaar. Het bevat daarnaast onder andere zeewier, wortel en edamame bonen. Voeg wat extra chilipeper toe als jij van spicy houdt.
Ben jij vegetariër of veganist? Probeer dan deze poké bowl met kikkererwten. Als jij dol bent op sushirijst kan jij de rijst vervangen door sushirijst. Laat dit wel goed afkoelen. Dit recept is in 30 minuten klaar.
Noodles bowl
Deze noodles bowl met kip is simpel te veranderen in een veganistisch recept door de kip te vervangen door veganistische kip. Binnen 25 minuten heb jij dit lekkere recept bereid.
Mexicaanse bowl
Deze bowl is op basis van zoete aardappelblokjes. Daarnaast bevat het Mexicaanse ingrediënten zoals zwarte bonen en mais. Dit is een echte eiwitbom. Een echte aanrader voor na het sporten.
Bimbimbap
Dit gerecht lijkt een beetje op een poké bowl. Alleen wordt het (lauw) warm geserveerd in plaats van koud. Het bevat ook altijd een (gepocheerd) ei. Net als de poké bowl zit het boordevol met groenten. Deze vegetarische variant met tofu is binnen 20-30 minuten klaar.
Voor de vleesliefhebbers is deze variant met biefstuk aan te bevelen. Het bevat daarnaast shiitake en spinazie.
Koude soep
Een koude soep is een lekker voorafje om af te koelen. Door deze koele komkommersoep met knoflookgamba’s krijg jij een boost aan groenten binnen. Als jij een meer gevulde soep wilt kan jij kiezen voor de courgette-erwtensoep met kruidenomelet. Dit kan jij eten als hoofdgerecht. Ook deze Turkse yoghurtsoep bevat meer energie door de rijst.
Wil jij een lekkere cocktail bij jouw eten? Lees dan de blog ‘De lekkerste cocktail recepten voor de zomer’.
